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2016.02.13 (Sat)

カテキンの種類

子供は冬でも元気です! 最近、なぜか自分の事をウチ、ウチと呼びます(^^;) ちょっとmisono化してきました。 そんな娘です(笑)
 
 
 
 
話は変わり、お茶の豆知識コーナー! 
茶葉と言えばカテキンですが、なんと実は8種類ものカテキンが存在します。もともと主なカテキンは4種類。
 
(1)エピカテキン (2)エピガロカテキン (3)エピカテキンガレート (4)エピガロカテキンガレート
 
 
上記のカテキンが熱せられたりする中で、異性化して下記の物質に変化します。
 
(5)エピカテキン⇒カテキン (6)エピガロカテキン⇒ガロカテキン (7)エピカテキンガレート⇒カテキンガレート (8)エピガロカテキンガレート⇒ガロカテキンガレート
 
この8種類の中で特にエピガロカテキンガレートは強い抗酸化作用や抗菌作用があり、茶葉にはこのカテキンが多く含まれています。
21:25  |  未分類  |  トラックバック:(0)  |  コメント:(0)

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